Deze wijn heeft aroma’s van limoen, wit fruit en kleine witte bloemen. Licht gestructureerd in de mond, met een goede zuurgraad en lange afdronk. Het best koel geserveerd bij 12⁰C en ideaal te combineren met zeevruchten, wit vlees, pasta en salades.
Vangelis! Luister je naar mij? vroeg een vriend in volle vreugde toen er een grote tafel werd gedekt voor het bottelen van de eerste witte wijn van Chatzivariti in 1985 in Goumenissa. Daarom hebben ze besloten om deze jubileumwijn te produceren, die voornamelijk bestaat uit Sauvignon blanc en Assyrtiko, die evolutie combineert met geschiedenis.
Beschermde geografische aanduiding Pales Slopes (BGA)
Rassen: Assyrtiko, Sauvignon blanc
Wijngaard: Lineaire wijngaard in Bidabla Goumenissa voor Sauvignon Blanc, in Filiria voor Assyrtiko
Bodem: zand in Bidabla (wijnstreek Goumenissa), zandige leem in Fyliria (wijnstreek Goumenissa)
Vinificatie: Pre-fermentatie extractie in koude temperaturen gedurende 6 uur, alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, verblijf van de wijn sur lie gedurende 3 maanden met periodiek roeren.
