Het Domaine Sylvian Lochet is een klein domein van 8 hectare dat staat op een van de mooiste appelaties in Bourgogne en in het bijzonder zijn wijngaarden van Saint-Aubin. Deze Saint-Aubin 1er Cru ‘En Remilly’ heeft in de mond een mooie spanning, de bloemige en minerale aroma’s trekken de wijn in lengte. Een zeer geslaagde wijn die de voortgang van het domein de afgelopen jaren weerspiegelt. De geur is diep, fijn en tegelijkertijd complex. De tonen van geel fruit vermengen zich met de licht honingachtige tonen, een vleugje kamperfoelie(bloemen) en tonen van gedroogd stro maken deze prachtige wijn compleet. In de mond is de wijn rijk, we voelen een geweldig werk van de wijnmaker om zowel gulzigheid als finesse in de mond te brengen. Hij heeft een goede stevige structuur met een mineraliteit van vuursteen, wat deze geweldige wijn uit de Côte de Beaune zijn frisheid geeft.
De Saint-Aubin 1er Cru ‘En Remilly’ van het Domaine Sylvain Loichet, geplant op een ideaal perceel op het zuiden, ligt niet ver van de prestigieuze appelatie Chevalier-Montachet. De wijnstokken zijn meer dan 40 jaar oud en staan op een zeer steenachtige bodem die voornamelijk bestaat uit kalksteen. De druiven worden handmatig geoogst als zij volledig rijp zijn. Ze worden voorzichtig geperst in een pneumatische pers. De most wordt ‘s nachts overgegoten in eiken vaten waarvan 50% nieuwe vaten zijn. De fermentatie begint op natuurlijke wijze met inheemse gist en bacteriën. Na 9 maanden te zijn gerijpt, ondergaan de wijnen een fijne filtratie en worden gebotteld door zwaartekracht.
Bewaar Potentieel: 10 tot 12 jaar.
