Productomschrijving
Rosone wordt gemaakt van de Negroamaro-druif, een variëteit die sinds de 6e eeuw voor Christus in het zuiden van Puglia wordt verbouwd. De kleur is intensrood met granaatreflecties. Het is een krachtige wijn vol jamachtig fruit met typische hints van het mediterrane terroir en tertaire tonen van eikenhoutenvaten van vanille en kruidnagel. In de smaak is de wijn vol, spicy en heeft het een zachte en aanhoudende afdronk. Wij raden aan de wijn te combineren met gegrild roodvlees van rund of wild, stoofgerechten en gerijpte kazen.
De Negroamaro druiven zijn afkomstig uit het noorden van de provincie Lecce in het hart van Salento. Het terroir bestaat uit kalkhoudende klei. De winters zijn hier matig en de lentes en zomers heet en erg droog. De druiven worden streng geselecteerd en zijn afkomstig van wijngaarden met een lage opbrengst. Een deel van de druiven worden voor de productie van Rosone gekneusd aan de plant en ondergaan zo een lichte droging. Dit maakt het mogelijk om de aroma’s te concentreren voor het oogsten door het voortvloeiende waterverlies van ongeveer 20 tot 30%. Na het oogsten volgt een traditionele maceratie gedurende 10 tot 12 dagen en fermentatie onder gecontroleerde temperaturen waarna malolactische gisting volgt. Een deel van de wijn rijpt vervolgens 8-10 maanden in Franse eikenhouten vaten. Tenslotte rust de wijn nog 2-3 maanden op fles.
Specificaties
Druivenras Negroamaro
Alcoholpercentage 14,5 %
Smaakprofiel Vol, krachtig, fluweelzacht en harmonieus.
Lekker bij Gegrild roodvlees van rund of wild, stoofgerechten en rijpe kazen.
Regio Puglia
Herkomstbenaming IGT Negroamaro del Salento
Land Italië
Productiemethode Conventioneel
Jaargang 2019
