Productomschrijving
Complexe aroma’s van zwarte bessen, kruiden, zoethout en donkere chocolade domineren de neus. De smaak is zacht en luxueus, met gelaagde smaken van rood en zwart fruit. Een krachtig gestructureerde wijn met elegante, fijnkorrelige tannines en een aanhoudende, droge afdronk.
De druiven voor de Beeslaar Pinotage zijn afkomstig van een wijngaard van 2,5 ha, gelegen op een zuidoostelijke helling op ongeveer 200 meter boven zeeniveau, in de nabijheid van de Simonsberg ten noorden van Stellenbosch. Het gebied krijgt ongeveer 650 mm regen per jaar, voornamelijk tijdens de winter. Een van de belangrijkste kwaliteitsfactoren is de zuidoostelijke wind die het grootste deel van de zomer waait, die niet alleen de wijngaarden afkoelt, maar ook de groei van de bushvine-planten beperkt.
De overwegend leisteenbodems in deze wijngaard geven de wijn een uniek aards karakter, terwijl de oude bushranken altijd resulteren in een kleinere tros- en bessengrootte, waardoor een wijn met een immense kleur en smaakconcentratie wordt geproduceerd.
Vintage 2018 een van de droogste jaargangen in de recente geschiedenis. Onweersbuien in december zorgden voor veel stikstof in de wijngaarden, waardoor agressieve groei werd gestimuleerd. De gemiddelde dagtemperaturen waren 20 ° C warmer dan het langetermijngemiddelde, maar zonder noemenswaardige hittegolven. Koelere nachten lieten de wijnstokken herstellen van de harde stress van de warme, droge dagen.
De wijnbereidingsfilosofie is simpel: gisting in een betonnen tank in open top, met regelmatige pushdowns van de schillen om de twee uur. Dit zorgt voor een homogene, lagere temperatuurverdeling door het vat heen om de extractie van ongewenste agressieve fenolverbindingen te voorkomen, terwijl het fermenterende sap ook wordt blootgesteld aan meer zuurstof, wat op zijn beurt helpt om de kleur van de wijn te fixeren. Na 3 dagen wordt het sap uit de schillen getrokken, die vervolgens worden geperst. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar 225L Franse eikenhouten vaten (40% nieuw), waar de malolactische gisting en rijping zal volgen gedurende een periode van 21 maanden.
De Beeslaar Pinotage is altijd een ware uitdrukking van een ongelooflijke wijngaard en toont de kracht en concentratie die deze oude bushranken voortbrengen.
