In een land dat voor 85% rode wijn consumeert is het bijzonder als je alleen maar witte wijn maakt, maar ja als de grond daar om vraagt….
Een verkwikkende wijn die een grote indruk achterlaat. De druiven worden geoogst op hun optimale rijpheid en voorzichtig geperst om het sap te extraheren. Een combinatie van koude gisting met een focus op de extractie van het fruit in de roestvrijstalen tanks. Goede aandacht voor de sedimenten. Rijping: 35% in Frans eikenhout en 65% in stalen tanks. Dit proces creëert een nobele, complexe en smaakvolle Chardonnay die zich geleidelijk onthult.
Wijngaard: Givat Yeshayahu
Bodemtype: terra rossa, kalksteen
Leeftijd wijnranken: 18 jaar
Opbrengst per Dunam (1000m/2): 600 – 800 kg
Met de hand geoogst: 07/2017
