Bernardus Chardonnay wordt samengesteld uit speciaal geselecteerde wijngaarden, voornamelijk in de appellations Arroyo Seco en Santa Lucia Highlands. Elke geselecteerde wijngaard draagt unieke aroma’s en smaken bij en creëert een Chardonnay met een buitengewoon karakter en finesse.
Bij de oogst worden alle druiven met de hand geplukt na een zorgvuldige selectie op rijpheid. De druiven worden vervolgens heel voorzichtig geperst om sap van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Dit wordt vervolgens overgebracht naar kleine eikenhouten vaten voor fermentatie. Alle vaten ondergaan een malo-melkzuurgisting en worden om de twee weken met de hand geroerd tot kort voor het bottelen.
De neus drukt aroma’s uit van verse perzik en gele kersen met subtiele hints van kruiden. De smaken zijn een heerlijke mix van rijp wit fruit, geaccentueerd door geroosterde eikenhouten tonen. De heerlijk romige textuur eindigt met een karakteristieke noot van knapperige zuren die het kenmerk is van uitstekende Chardonnay uit Monterey County.
