Deze wijn wordt gemaakt van acht Riesling-klonen gekweekt op verweerd basalt, liggend aan de voet van de berg Saint George. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks op zijn fijne droesem. Het is een levendige wijn, met tonen van raszuivere abrikoos, citrus in de neus in combinatie met veel mineraliteit. Het heeft een aanhoudende structuur en levendige zuren.
Gilvesy Cellars ligt in het gebied van Mount Saint George (Szent György-Hegy) waar vulkanische activiteit naar schatting zo’n 8 miljoen jaar geleden is begonnen en hield 4-5 miljoen jaar geleden op te bestaan. Gilvesy bestaat sinds de 17e eeuw en ligt slechts een paar kilometer ten noorden van het Balatonmeer. Mount Saint George is bedekt met wijngaarden, bestaande uit zowel oude wijnstokken als recentere aanplant, de wijngaarden van Gilvesy en van vele andere wijnhuizen worden hier biologisch verbouwd. Gilvesy heeft als doel om het unieke karakter van de berg op authentieke wijze te behouden en uit te drukken in de wijnen.
