Chenin Blanc is een buitengewoon veelzijdige druif, die uitstekende wijnen kan maken in veel verschillende gedaanten, van late oogst tot strowijn tot klassieke droge Chenin en zelfs Méthode Champenoise. Dit exemplaar is een heerlijk levendige, intense, fruitige en mooi uitgebalanceerde droge Chenin Blanc. Aroma’s van groene appels en witte perzik nodigen uit tot het sappige, maar toch strakke gevoel in de mond. Voldoende fruit is wat deze wijn onderscheidt. Het heeft een lange afdronk, vol van smaak en frisheid die in de mond blijft hangen lang nadat de wijn is verdwenen. Zeer individueel, het karakter van deze wijn maakt hem tot een perfecte begeleider van warme zomerdagen en lange zwoele avonden.
Deze Chenin Blanc is geworteld in een oude granieten bodem en komt uit een wijngaard op een helling van Helderberg in Stellenboschaan met uitzicht op de oceaan. Na een extreem natte en relatief koude en lange winter, kwam de lente laat. Een overvloed aan bodemvocht betekende veel onkruid tijdens het groeiseizoen. Zorgvuldige beheersing en uitdunning van de gewassen was nodig om ziektes tot een minimum te beperken. De rijpingstijd en de aanloop naar de oogst werden gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, waardoor er grote concentratie in het gewas ontstond. Druiven werden met de hand uitgekozen en met de hand gesorteerd, zoals altijd, en naar de kelder gebracht, waar ze werden ontsteeld en licht geplet. Een kleine hoeveelheid contact met de schil werd gebruikt om de diepte en intensiteit van het sap te verhogen, voordat het werd geperst. Het sap werd gefermenteerd in Bourgondische Franse eiken vaten waarvan ongeveer 20% nieuw was. Een klein deel van de in tanks gefermenteerde Chenin werd toegevoegd voor het uiteindelijke mengsel, om de frisse en minerale focus van de wijn te verbeteren.
