Picpoul de Pinette is een fijne wijn. Mooi rijp fruit, fijne zuren en een lichte ziltigheid vullen de mond. Deze wijn heeft aroma’s van citrus gecombineerd met bloemige tonen in de neus. Het is fris, levendig en dorstlessend in de mond. De meeste Picpouls de Pinet worden gebotteld in december/januari, na gisting en bezinking alleen. Het is echter op dit punt waar Villa des Croix verschilt van de rest. De Villa des Croix wordt ook nog op zijn droesem gerijpt voor een minimum van 4 maanden om structuur, body en complexiteit toe te voegen, zonder afbreuk te doen aan het verwachte fruitige en overheerlijke karakter van een Picpoul de Pinet.

Over Villa des Croix

Het ‘terroir’ van de AOC Picpoul de Pinet terroir bevindt zich rond het Bassin de Thau, een gigantisch zoutwater binnenmeer. De wortels van de wijnstokken staan hier bijna écht in de Middellandse Zee, dat je zeker ook terugproeft in de wijn. Doordat de wijngaarden dicht bij de kust liggen, bestaat de grond hier voornamelijk uit kalk die afkomstig is van de fossielen van schaal- en schelpdieren. Dit in combinatie met de uitbundige zonneschijn geeft mooi rijp fruit met fijne zuren en een lichte ziltigheid. Het Bassin Thau is een natuurlijke kweekvijver voor heerlijke oesters en mossels waarmee gelijk een goede vriend is gevonden aan tafel met Picpoul de Pinet.